【员工来稿】火锅
作者：王洪威 来源：77779193永利官网信息化建设部
发布日期：2016-02-24 点击次数：5965
今天，我想给大家讲一个故事，一个有关火锅的故事，故事里的这个火锅，你或许见过，听过，吃过，也或许没见过，没听过，没吃过，然而，无论怎样，请你耐心地听完讲我，也许我要说的，不只是一个火锅。
火锅还是那个火锅，以锅为器，汤烧开，向里涮食，边煮边吃。只是，在制作工艺上略有不同。首先，准备好胡萝卜、牛肉或者鸡肉、香菇，胡萝卜洗净，滚刀块，香菇去梗，一朵为二，肉切大丁，经过开水过滤，油锅爆炒后和香菇、胡萝卜一起入锅，再加入八角、茴香、辣椒干、姜，盖上锅盖倒进高压锅内焖煮。
这边在锅里焖煮着，那边开始准备涮菜：几片翠绿的白菜叶，厚度适中的红、白豆腐，切成长条的豆腐皮，再配上几棵绿缨红嘴的菠菜，待锅内的肉焖煮好，倒进锅内，配着涮菜即能食用。
这样制成的火锅，锅底是醇厚的肉汤，鲜香醇美，高压焖煮下食物香味四溢，胡萝卜是透明的红，香软可口，肉块极易入口，轻轻一咬，肉丝便溜进嘴里，细细咀嚼，韧而不连，香而不散；再加上汁液饱满，爽滑可口的香菇，当你开始享用这顿火锅的时候，你所有的嗅觉、味觉包括大脑的思考，便被这眼前的食物牵连了。
是的，这是农家的火锅。在我的老家，这样的火锅是春节期间每家每户必备的火锅。只是，一直以来都在思考，没有特殊的食材，没有特别的工艺，即便是用来盛放的锅，也是再普通不过的烧炭锅，或者是插电锅，而就这样普通的食物却成了心头的惦记。
首先，胡萝卜是自家种的，牛是吃草的牛，鸡是在旷野里跑着撒欢长大的鸡，就连用作配菜的青菜也是长在地里没有农药的菜。这样的火锅吃起来太安心。
有人说，一道美味的食物，看起来要和谁一起吃。对于中国人而言，春节不仅仅是一个节日，还承载着亲情和团圆。农家的日子不比城里，有固定工作的人毕竟少数，大部分的人要为生计忙碌，而在这个现代化日益加快的社会里，土地再难承载生活的厚重，越来越多的人选择离开世代固守的土地，离开父母、妻子、儿女进城打工，平日里，你很难见到他们，也只有到了春节，散落在天南海北的亲人才有机会团聚。一顿简单的火锅里，承载的是年迈的双亲对儿女的期盼，是守着锅碗瓢盆细数着时光流逝的女人们对丈夫的呼唤，是固守在乡土上的亲人们对奔波在外的孩子们的牵挂和犒劳……
围着火锅坐下，几口菜，三杯两盏下肚，聊聊一年的新鲜和收获，谈谈明天的憧憬和希望，无论是在家种地的，还是进城打工的，一年当中，也只有这几天可以敞开心扉不去想日子的不如意和艰辛，这一刻，没有失意，也没有怅惘，只有单纯的笑意和欢愉，一顿简单的火锅里，盛着的事亲人满满的情谊和相聚的温暖。
火锅的轻烟微微升起，菜凉了，酒空了，唯有火锅还冒着热气。有余热，宴席就不会散，宴席不散，也就不用开口道离别，没有离别，那来年的辛苦和奔波，也就可以再迟到些……
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